Ultimamente mi è venuta voglia di provare a fare il pane in casa, ma non ho la macchina del pane. Ho provato a impastare a mano un paio di volte, seguendo una ricetta semplice, ma il risultato è sempre un po' piatto e compatto, non riesco a ottenere quella alveolatura bella aperta che vedo nelle foto. Forse sbaglio qualcosa nella lievitazione? Mi chiedo se valga la pena di provare con un impasto ad alta idratazione, ma ho paura che sia troppo difficile da gestire a mano. Qualcuno ci è passato?
Cosa serve per ottenere alveolatura aperta con impasto ad alta idratazione?
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Cosa serve per ottenere alveolatura aperta con impasto ad alta idratazione?
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