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Sto preparando un piccolo esperimento per la fiera della scienza della scuola di mio figlio, dove vogliamo far vedere come si comporta un fluido non newtoniano. Abbiamo fatto la classica miscela di amido di mais e acqua, e funziona, ma mentre la preparavamo mi è sorto un dubbio. Quando si colpisce con forza sembra solida, ma se la si lascia scorrere lentamente tra le dita è completamente liquida. Mi chiedo se questo cambiamento così drastico nelle proprietà del fluido abbia a che fare con il modo in cui le catene molecolari si riorganizzano sotto stress. È un po' confuso pensare che la stessa sostanza possa essere così diversa solo in base a come la si tocca.

Mi sembra incredibile come il fluido non newtoniano diventi quasi solido quando lo colpisci e poi torni liquido quando lo lasci in pace.

Dal punto di vista scientifico non e solo una questione di catene ma di particelle di amido che si organizzano in una rete momentanea sotto stress nel fluido non newtoniano.

Magari la spiegazione sembra legata a molecole complesse ma qui la immaginerei come una coda di reazioni tra amido e acqua che cambia quando c e forza nel fluido non newtoniano.

Io che sono piu da pratiche come letture di laboratorio trovo utile pensare al fluido non newtoniano come a una specie di gioco di equilibrio tra fluidita e resistenza.

Qualcuno potrebbe dire che non ha senso parlare di catene qui ma chi legge sa che ci sono forze di contatto tra particelle e una polivalenza tra trama e rottura nel fluido non newtoniano.

Ma non potrebbe essere utile chiedersi cosa accade nel contatto invece di cercare subito una spiegazione pronta sul fluido non newtoniano?

Una nota intrigante e che a volte si sente parlare di reti o strutture transientemente formate nel fluido non newtoniano ma resta da chiarire quanto questo spiega l effetto e cosa resta da misurare.

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