Ultimamente mi è venuta voglia di preparare il pane in casa, ma ho un dubbio che mi blocca un po'. Ho provato un paio di volte seguendo ricette online, ma il risultato è sempre una pagnotta un po' troppo compatta e poco alveolata. Mi chiedo se il problema possa essere legato alla lievitazione, forse non lascio abbastanza tempo o sbaglio a gestire la temperatura. Qualcuno ha avuto esperienze simili e magari ha capito come ottenere quella consistenza più aperta e leggera?
Perché la lievitazione rende la pagnotta più alveolata?
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Perché la lievitazione rende la pagnotta più alveolata?
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